450 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
400 g de sucre
150 g de chocolat noir (à 50% de cacao pour éviter que ce ne soit trop fort)
20 g de cacao (facultatif)
180 mL d'eau bouillante
250 g de beurre
3 œufs
200 g de crème fraiche légère
pour la ganache:
400g de chocolat
375mL de crème fraiche liquide entière
115g de beurre
75g de sirop d'agave
Versez l'eau bouillante sur le chocolat et le cacao pour le faire fondre. Ajoutez le beurre fondu.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélangez la farine tamisée, la levure chimique et le sel et ajoutez-les à la préparation.
Ajoutez-y le mélange au chocolat puis la crème fraiche et mélangez bien.
Répartissez dans deux moules identiques et enfournez pour 45 minutes environ à 180°C.
Préparez la ganache pendant ce temps:
Faire chauffer le crème fraiche
Hachez le chocolat et versez la crème dessus et laissez fondre en mélangeant et ajouter le beure ramolli coupé en petits morceaux. Ajoutez 75g de sirop d'agave.
Réfrigérez environ 2h jusqu'à ce que la ganache soit suffisamment ferme pour l'étaler.
Dressage:
Coupez les gâteaux en deux, égalisez éventuellement les bords et le dessus.
Répartissez une petite couche de ganache sur la première épaisseur de gâteau, superposez une nouvelle épaisseur de gâteau puis une couche de ganache et ainsi de suite.
Terminez par la ganache et lissez la sur les bords de manière à recouvrir tout le gâteau.
Ajoutez un topping de votre choix.
Vous pouvez remettre un glaçage au sucre glace plus clair et/ou coloré avec du colorant.
Répartissez de rochers au chocolat, Kinder Bueno, Maltesers, m&m's ou autre gourmandise...
Dessert , Végétarien , Française
Beau et bon à la fois !
200g de farine
150 g de sucre
4 œufs
125 g de beurre
1 paquet de levure
1 pincée de sel
6 belles poires
Pelez les poires et les couper en quartiers
Faire fondre le beurre et garder tiède
Mélanger farine, levure, sucre, sel et les œufs en ajoutant peu à peu le beurre fondu
Disposer les quartiers de poires au fond d’un moule Téfal, mélanger le restant des fruits à la pâte et verser le tout dans le moule
Cuire à feu moyen 30/40 minutes, (suivant le four) attendre quelques minutes pour démouler.
On peut saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
Peut être servi tiède ou froid
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Dessert , Végétarien , Française
Pour 8 personnes
1 carotte
1 oignon
1 blanc de poireaux
10 g de beurre
600 g de poisson
250 g de crème fraîche
Sel - Poivre
Faire revenir au beurre les légumes mixés
Mettre le poisson cru au mixeur + 3 jaunes d’œufs + crème fraîche
Mélanger ensuite avec les légumes et les blancs montés en neige.
Cuisson au bain marie dans un moule à cake 45/50 minutes thermostat 6
Pour faire bicolore mettre 1 poisson rose et 1 blanc
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Plat , Sans gluten , Française
Excellent !
25 cl d'eau, 125 g de beurre, une pincée de sel, 10 g de sucre (facultatif)
150 g de farine, 4 œufs
Dans un casserole verser l'eau, puis le sel,le sucre et la matière grasse.
Porter à ébullition en remuant avec une spatule. Toute la matière grasse doit être fondue.
Retirer du feu et incorporer la farine en une fois. Mélanger vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux, reposer sur le feu, dessécher quelques secondes. La pâte doit se détacher du fond de la casserole et de la spatule. Retirer du feu.
Incorporer les œufs un par un, remuer à chaque fois en veillant à ce que les œufs soient bien absorbés.
La pâte doit être lisse, ferme et brillante.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petits tas de pâte à l'aide d'une poche à douille ou de 2 petites cuillères.
Dorer à l'aide d'un pinceau, (au lait ou l’œuf battu)et rendre à la pâte une forme régulière.
Cuire au four préchauffé à 200° 20 à 25 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four trop tôt, la pâte peut "retomber".
La Pâte est cuite quand le fond des sillons provenant des craquelures est aussi coloré que l'ensemble.
Remplir les choux refroidis de crème pâtissière.
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Dessert , Végétarien , Française
100 g de sucre en poudre, 50 g de farine, 3 jaunes d’œufs, 1/2 l de lait, 1 gousse de vanille.
Éventuellement les blancs en neige pour alléger la crème suivant son utilisation.
Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue ou mettre de l'extrait après cuisson.
Travailler au fouet les jaunes et le sucre dans une casserole. Ajouter peu à peu la farine, 1 pincée de sel.
Verser le lait chaud sur les jaunes en remuant et faire bouillir sans cesser de remuer quelques instants à plusieurs minutes mais au moins 1 minute 30.
Lorsque la crème est cuite retirer du feu et la mettre immédiatement dans un plat. Parfumer selon les besoins.
Tamponner la crème chaude avec du beurre afin d'éviter le "croûtage".
On peut ajouter les blancs battus en neige pour une crème plus légère suivant son utilisation.
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Dessert , Végétarien , Française