5 blancs d’œuf - 250 g de sucre - 250 g de noix de coco
Mettre dans un saladier, au bain-marie, les blancs à tiédir avec le sucre jusqu'à ce que celui ci soit fondu.
Ajouter la noix de coco.
Mettre en petit tas sur une tôle beurrée.
Cuire à four doux thermostat 4 (environ).
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Dessert , Aucun , Non spécifié
4 oeufs
350g de pain rassi
800g de lait
400g de viande au choix
1 oignon
80g de gruyère râpé
Mélanger les œufs battus avec le lait, ajouter le pain en petits morceaux et laisser ramollir 15 minutes.
Pendant ce temps faire revenir l'oignon avec la viande en dés jusqu'à ce que ce soit cuit.
Ajouter au mélange précédent et mélanger avec le gruyère râpé et éventuellement les tomates séchées coupées en petits morceaux.
J'ai fait une version avec 300g de merguez de volaille précuites à l'eau puis coupées en rondelles et 125g de tout.
Repartir dans 2 moules à cake et cuire environ 45 minutes à 180°C.
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Entrée , Léger , Française
100 g de beurre, 100 g de sucre, 3 œufs, 125 g de chocolat
biscuits à la cuillère, 1 cuil à soupe de rhum (facultatif)
Eau sucrée + rhum
Préparer de préférence la veille
Pétrir le sucre et le beurre mou, ajouter les 3 jaunes d’œufs et éventuellement un peu de rhum.
faire fondre le chocolat au bain marie, laisser refroidir et incorporer la crème.
Battre les blancs en neige très ferme, les ajouter également.
Tremper les biscuits à la cuillère l'un après l'autre dans de l'eau sucrée additionnée de rhum (on peut choisir un autre parfum)
Tapisser avec les biscuits un moule à charlotte ou un moule à cake, mettre la crème au milieu et recouvrir d'une couche de biscuits.
Poser dessus un papier alu ou sulfurisé avec un poids pour tasser la préparation.
Mettre au réfrigérateur.
Pour démouler passer un couteau autour du moule et retourner sur un plat.
Servir très frais.
Dessert , Végétarien , Française
4 œufs, 4 cuil de sucre, 4 de lait, 100 g de beurre fondu, 1 paquet du sucre vanillé, 1 paquet levure, un peu de rhum ou zeste de citron.
Farine
Bien mélanger le tout, ajouter la farine pour sécher la pâte.
Étendre au rouleau sur 5mm d'épaisseur, découper en lanières à la roulette crantée.
Mettre dans la friture chaude
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Dessert , Végétarien , Française
350 g de framboises, 250 g de mascarpone, 3 œufs, 100 g de sucre en poudre, 1 paquet de biscuits de Reims (ou biscuits à la cuillère) 5cl de Kirsch (ou liqueur de framboise ou cassis) 1 sachet de sucre vanillé, sel.
Battre les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre en poudre et le sucre vanillé pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le mascarpone, mélanger avec soin. Battre les blancs en neige très ferme avec un pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Verser le sucre restant, dans 10 cl d'eau , remuer pour le faire fondre, ajouter l'alcool.
Tremper rapidement les biscuits dans le sirop et disposer les dans le fond d'un plat en les serrant suffisamment.
Verser la moitié de la crème sur les biscuits, disposer la moitié des framboises par dessus , couvrir avec le reste la crème et terminer avec les framboises.
Recouvrir le plat d'un film étirable et réfrigérer au moins 3 h avant de déguster.
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Dessert , Végétarien , Italienne