Flanc douceur

Ingrédients:

80 gr de sucre
20 gr d'eau
25 gr d'eau tiède
4 œufs
360 gr de lait
40 gr de crème
90 gr de sucre ( facultatif )

Préparation:

Pour le caramel :
A feu moyen faire cuire les 80 gr de sucre avec les 20 gr d'eau jusqu'à qu'il prenne une belle couleur sans mélanger .
Hors feu ajouter les 25 gr d'eau tiède ( attention aux éclaboussures ) puis mettre dans un moule à cake en verre et laissez refroidir .
Dans un bol mélanger les 4 œufs comme pour une omelette et sucre ( facultatif ) ps : le caramel suffit à sucrer suffisamment pour ma part .
Dans une casserole faire chauffer les 360 gr de lait et les 40 gr de crème à feu moyen .
Puis verser cette préparation en tamisant sur les œufs battus.
Mélanger .
On tamise à nouveau le tout sur le caramel déjà dans le moule.
Dans un plateau , on y place un torchon plié en 4 et on y pose notre plat à cake , on y rajoute de l'eau chaude pour faire cuire le tout au bain marie. ( le torchon permet la cuisson parfaite )
Recouvrir d'un aluminium le flanc
Cuire à 150° 50 min
Une fois froid mettre 6 h au frais et démouler par la suite
Bon appétit